Et qui dit « gratin », dit une jolie croûte dorée qui se forme sous l’action de la chaleur à la surface d’un mets……alors pour obtenir un plat bien gratiné, il est important de recouvrir la garniture soit de fromage râpé, soit de chapelure, soit d’un mélange gourmand et fait maison. N’hésitez pas à varier toutes sortes de fromages comme du gruyère, comté, tomme, mozzarella, chèvre, roquefort, mimolette….que vous n’oubliez pas de râper ou d’émietter sur la surface de votre plat. Vous pouvez aussi parsemer sur le fromage un filet d’huile d’olive ou quelques noisettes de beurre, cela facilitera le bronzage de votre gratin !
Et si vous aimez comme moi déguster un gratin savoureux, et original, et bien réalisez une petite chapelure gourmande maison, en fonction de la saison et des produits….en cette période automnale, et bien préférez les fruits secs, les épices, les herbes séchées…..utilisez donc de préférence des noisettes, noix, pistaches vertes, abricots moelleux, pignons de pin, amandes, noix de muscade, quatre-épices, paprika, cumin, cannelle, vanille, origan, thym, romarin, sarriette…bref ce ne sont pas les idées qui manquent, faites vos petits mélanges avec un peu de chapelure, ou de croûte de pain, ou encore de pain d’épices, et réveillez vos petits gratins avec une touche de folie et d’originalité !!!!!!
Et puis pour un petit gratin improvisé, ayez toujours dans vos placards, des petits « mélanges d’épices » prêts à l’emploi que vous n’aurez plus qu’à répartir sur vos gratins….si vous ne connaissez pas encore les petits sachets zippés très designs de la marque Quai Sud, c’est le moment de les tester…..ils sont absolument irrésistibles et très pratiques !
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